近年来，潼关县针对校园食品安全隐患、学生营养不均衡及营养餐监管难等突出问题，以“办群众满意校园食堂”为目标，通过制度创新、科技赋能、社会共治等多维度改革，构建起校园餐全链条监管体系，全县学生就餐满意度提升至95%以上，家长自愿搭餐率达98%，实现了从“吃得饱”到“吃得好”的跨越，为学生健康成长筑牢保障。2024年，渭南市“校园餐”规范管理现场观摩暨培训会在潼关召开，其经验做法获全市推广。
    一是以制度建设为根基，构建责任闭环。健全政策体系，出台《校园食堂规范化管理指标体系》《营养食谱专项整治方案》等文件，明确学校主体责任和管理标准，完善食品安全“十项管理制度”。推行“四统一”管理模式（餐费统一管理、采购统一实施、营养统一指导、监管统一平台），实现从食材采购到供餐的全流程标准化。建立县级领导、校长、家长分级陪餐机制，实行“日管控、周排查、月调度”工作制度，确保责任落实到人。
    二是以科技赋能为抓手，实现透明监管。引入“智慧食堂监管系统”，投资38万元建设校园食堂智慧监管平台，覆盖全县26所供餐学校，集成采购、加工、留样等全流程监控，自动生成数据台账，对违规操作、食材价格异常等问题实时预警，实现24小时无死角监管；平台与“明厨亮灶”并网运行，家长扫码即可查看后厨直播、食材溯源及营养分析，实现阳光透明监督，确保问题即时整改；食堂升级改造，投入267万元升级18所学校食堂，配备智能称重设备、消毒柜等设施，部分学校推行“小份菜”“自选菜”模式，提升用餐体验。
    三是以营养科学为导向，优化膳食结构。实行科学配餐，配备6名县级营养师，制定分学段营养食谱，动态监测学生营养摄入，预警高盐多油问题。智慧平台集成营养分析功能，结合季节调整菜品，保障蛋白质、膳食纤维均衡供给；创新“点餐+AB食谱”模式，通过菜品公示排名、增加水果供应等方式，满足学生个性化需求。城关一中引入营养师指导，午餐人数同比增长12%，家长满意度达98%。
    四是以共治共享为目标，凝聚监管合力。成立由校领导+家长代表组成的膳食委员会，对食堂物资采购及物资质量、饭菜质量进行督查；将食育教育融入校园文化，通过老腔表演、光盘行动等形式，培养学生健康饮食习惯；建立“校园餐”违法行为举报奖励机制，畅通投诉渠道，强化社会监督；联合市场监管、卫健等部门定期开展专项督查，确保食品安全整改率达到100%，形成“政府主导、学校主责、社会监督”的共治格局。